La lenticchia (Lens culinaris) è una pianticella erbacea appartenente al gruppo delle leguminose. Produce piccoli semi a forma di lente, detti appunto lenticchie, che vengono comunemente usate in cucina e apprezzate, oltre che per il sapore gustoso, per l'alto valore nutritivo.

Originaria dell'Asia sud-occidentale e largamente coltivata nelle regioni temperate dell'intero pianeta. Ha un fusto sottile, molto ramificato, che raramente supera i 60 cm d'altezza, foglie pennate che terminano in un viticcio e piccoli fiori bianchi con striature azzurre o lilla. Il frutto è un piccolo legume, contenente da uno a tre semi a forma di piccole lenti ( per questo chiamati lenticchie)

Parecchie varietà di lenticchie (ad esempio quelle marroni, arancioni, gialle o verdi) vengono comunemente utilizzate in cucina nella preparazione di minestre e stufati, anche in virtù del loro elevato contenuto proteico Il fusto e le foglie vengono utilizzati come foraggio per il bestiame.

Classificazione scientifica: Le lenticchie appartengono alla famiglia delle papilionacee. Il nome scientifico della pianta è Lens esculenta.

Qui di seguito i valori nutrizionali medi su 100 gr di lenticchie :
CARBOIDRATI 57.1 gr
PROTEINE 28.1 gr
GRASSI 1 gr
VALORE ENERGETICO 338 kal
CALCIO 51 mg
SODIO 10 mg

La Andrea H Roidi s.a.s. è specializzata nei servizi legati all'import-export di lenticchie, al trasporto ed al relativo stoccaggio.

I Principali paesi produttori sono:

Usa:

CRIMSON
LENTICCHIA PICCOLA DI COLORE BRUNO-ROSSASTRO CON COTILEDONE ROSSO
DIAMETRO 4,5-5 MM

PARDINA
LENTICCHIA PICCOLA (4.5-5 MM) DI COLORE VERDE/MARRONE SCURO E COTILENE GIALLO
PRINCIPALMENTE COLTIVATA IN IDHAO E WASHINGTON

PARDINA
LENTICCHIA ROSSA DECORTICATA DAL COLORE ARANCIONE CHE IN COTTURA DIVENTA GIALLO

REGOLARI
VEDI SCHEDA


RICHLEA
LENTICCHIA VERDE DI MEDIA PEZZATURA CON COTELIDONE GIALLO. GENERALMENTE TRA 5.5 E 6 MM

Canada:

CRIMSON LENTILS
LENTICCHIA PICCOLA DI COLORE BRUNO-ROSSASTRO CON COTILEDONE ROSSO RINCIPALI REGIONI DI PRODUZIONE : MANITOBA e SASKATCHEWAN

ESTON LENTILS
LENTICCHIE PICCOLE DI COLORE VERDE. GENERALMENTE 4.45-5 MM, COTILEDONE GIALLO
PRINCIPALI REGIONI DI PRODUZIONE : MANITOBA e SASKATCHEWAN

LAIRD LENTILS
LENTICCHIE COLORE VERDE CHIAMATE ANCHE " LARGE " PER IL LORO CALIBRO TRA IL 6 E 7 MM, COTILEDONE GIALLO PRINCIPALI REGIONI DI PRODUZIONE : MANITOBA e SASKATCHEWAN

PARDINA LENTILS
LENTICCHIA DI COLORE GRIGIO-MARRONE CON COTILEDONE GIALLO CHIAMATA ANCHE " SPANISH BROWN" PRINCIPALI REGIONI DI PRODUZIONE : MANITOBA e SASKATCHEWAN

RICHLEA LENTILS
LENTICCHIE DI COLORE VERDE CHIARO DEFINITA " MEDIUM ", COTILEDONE GIALLO CQLIBRO 5.5 - 6 MM PRINCIPALI REGIONI DI PRODUZIONE : MANITOBA e SASKATCHEWAN

Turchia:

ROSSE INTERE
LENTICCHIE PICCOLE DI COLORE MARRONE-ROSSASTRO. GENERALMENTE QUESTA LENTICCHIA SI VENDE CON IL 3% DI IMPURITA', MA SU RICHIESTA SI POSSONO AVERE LAVORATE ALL' 1% ED ANCHE ALLO 0,25% DI IMPURITA'

ROSSE INTERE DECORTICATE
SI POSSONO AVERE : 1% IMPURITA' + 1% NON DECORTICATE MA SU RICHIESTA ANCHE LAVORATE CON SORTEX

ROSSE SPEZZATE DECORTICATE
ANCHE PER QUESTO TIPO DI LENTICCIE SI POSSONO AVERE VARI TIPI DI LAVORAZIONE :
2%+2% (IMPURITA' E NON DECORTICATE)
1%+1%
0,5%+0,5%
LAVORATE CON SORTEX

VERDI
SI POSSONO AVERE DIFFERENTI CALIBRI :4/4.5MM - 5/5.5MM - 6MM - 6.5MM e 7MM
RACCOLTO AVVIENE IN LUGLIO/AGOSTO

Australia:

ALDINGA
E' UNA LENTICCHIA ROSSA CHE SI PUO' AVERE IN DUE CALIBRI : 4-5 mm E 5-6 mm
SI POSSONO AVERE ANCHE : INTERE, DECORTICATE, SPEZZATE/DECORTICATE

COBBER
LENTICCHIE ROSSE -DIAMETRO 4-5 mm CON PELLE CHIARA
COBBER RED WHOLE MACHINE DRESSED
COBBER RED WHOLE GRAVITY GRADED
COBBER RED WHOLE SPROUTING QUALITY
COBBER RED SPLIT LENTIL AND LIGHTLY OIL POLISHED
COBBER RED SPLIT LENTIL AND MEDIUM OIL POLISHED
COBBER RED SPLIT LENTIL AND HEAVY OIL POLISHED

DIGGER
LENTICCHIE ROSSE - DIAMETRO 4-5 mm CON PELLE SCURA
DIGGER RED WHOLE MACHINE DRESSED
DIGGER RED WHOLE GRAVITY GRADED
DIGGER RED WHOLE SPROUTING QUALITY
DIGGER RED DE-HULLED LENTIL AND LIGHTLY OIL POLISHED
DIGGER RED DE-HULLED LENTIL AND MEDIUM OIL POLISHED
DIGGER RED DE-HULLED LENTIL AND HEAVY OIL POLISHED

MATILDA
COLORE VERDE-MARRONE CON COTILEDONE GIALLO CALIBRO TRA I 4/5.25 mm E 5.25/6.25 mm. BUONA COTTURA ANCHE PER QUESTE LENTICCHIE POSSIAMO AVERE UNA LAVORAZIONE MACHINE DRESSED O GRAVITY GRADED

NORTHFIELD
LENTICCHIE DI COLORE ROSSO CHE COME PER IL TIPO ALDINGA PUO' AVERSI SIA INTERA CHE SPEZZATA