I legumi hanno antiche origini e sono stati coltivati come cibo, spesso primario, per migliaia di anni. Reperti archeologici hanno provato l'esistenza di legumi nella dieta quotidiana datando la coltivazione di fagioli e lenticchie tra il 6.000 e il 7.000 A.C.

Anche le fave hanno la loro storia. Gli antichi sacerdoti egizi ne proibirono chiunque di cibarsi di fave perché era loro convinzione che in ogni baccello si nascondesse l'anima di un essere umano morto. I romani invece erano decisamente più pragmatici nei confronti di questo legume. Essi, oltre a mangiarlo con un'infinità di cibi, usavano i baccelli per le consultazioni di carattere politico: il baccello bianco indicava una risposta affermativa mentre quello nero testimoniava il contrario.

Questo è un piccolo aspetto relativo alla storia dei legumi. Perché non leggere a fondo ciò che abbiamo da offrirvi?