CECI
- CHICKPEAS - POIS CHICHES - GARBANZOS
NOTIZIE VARIE
Originario delle regioni occidentali dell'Asia è stato
uno dei primi alimenti dell'uomo. E' una pianta che può
raggiungere i 60 cm di altezza ed è caratterizzata
da foglie pennate, fiori solitari, retti da un lungo stelo
e bacelli rigonfi con un piccolo rostro appuntito contenenti
ciascuno due semi. Sono noti nell'alimentazione umana almeno
dal 5000 a.C.
La loro digestione stimola il pancreas ed i succhi gastrici;
rispetto agli altri legumi hanno una composizione più
equilibrata e sono molto ricchi di vitamina A, calcio, ferro.
Dopo l'erba medica sono i più ricchi in saponine che
legano il colesterolo LDL in eccesso nell'intestino, rendendosi
perciò utili ad ipertesi, obesi e a chi è a
rischio di malattie cardiocircolatorie.
Sono leggermente lassativi e diuretici e sarebbero in grado
di eliminare l'acido urico ed i cloruri in eccesso, che possono
creare litiasi urinarie. Storicamente la produzione del cece
del mondo è approssimativamente tre volte superiore
alla produzione delle lenticchie I ceci sono classificati
come KABULI o DESI basati in parte sul formato del seme, sul
colore e sullo spessore Il tipo Desi produce semi più
piccoli, generalmente 100 o più semi per oncia con
un tegumento spesso e di forma irregolare che può variare
dal colore chiaro allo scuro.
Il tipo Kabuli, anche chiamato "fagiolo del cece,"
produce semi più grandi che hanno un tegumento sottile
con circa 58 semi o meno per oncia. I kabuli producono semi
con i colori che variano dal bianco ad un colorato crema pallido.
La Andrea H Roidi s.a.s. è specializzata nei servizi legati all'import-export di ceci, al trasporto ed al relativo stoccaggio.
PAESI PRODUTTORI/SCHEDE
- Messico
- Turchia
- Canada
- Usa
- Varie
TABELLA CONVERSIONE CALIBRO
|
MEXICAN SIZES
|
SPANISH OUNCE 30 gr.
|
AMERICAN OUNCE 28,35 gr.
|
TURKISH SIZES
|
SIZES IN mm.
|
|
XXX
|
42/44
|
40/42
|
|
|
|
XX
|
44/46
|
42/44
|
|
|
|
X
|
46/48
|
44/46
|
33/+
|
10/+
|
|
0
|
48/50
|
46/48
|
|
|
|
2
|
50/52
|
48/50
|
32/+
|
9,5/+
|
|
4
|
52/54
|
50/52
|
|
|
|
6
|
54/56
|
52/54
|
32/33
|
9,5/10
|
|
8
|
56/58
|
54/56
|
|
|
|
10
|
58/60
|
56/58
|
31/+
|
9/+
|
|
12
|
60/62
|
58/60
|
|
|
|
14
|
62/64
|
60/62
|
31/32
|
9/9,5
|
|
|
75/78
|
72/74
|
29/30
|
8/8,5
|
|
|
110/115
|
104/109
|
26/28
|
6,5/7,5 (27= 7 mm.)
|
VALORI NUTRIZIONALI
|
Nutrient (per 100 g)
|
Units
|
Quantity (Raw)
|
Quantity (Cooked)
|
|
Calories
|
kcal
|
364.0
|
164.0
|
|
Carbohydrates
|
g
|
60.7
|
27.4
|
|
% of Calories from Carbohydrates
|
%
|
65
|
65
|
|
Protein
|
g
|
19.3
|
8.9
|
|
% of Calories from Protein
|
%
|
21
|
21
|
|
Fat
|
g
|
6.0
|
2.6
|
|
% of Calories from Fat
|
%
|
14
|
14
|
|
Dietary Fiber
|
g
|
17.4
|
7.6
|
|
Folate
|
mcg
|
556.6
|
172.0
|
|
Calcium
|
mg
|
105.0
|
49.0
|
|
Iron
|
mg
|
6.2
|
2.9
|
|
Sodium
|
mg
|
24.0
|
7.0
|
